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Mit ihren 120.000 Olivenbäumen ist die Plantage einzigartig in ganz Südfrankreich. In einer absoluten Ideallage, in der sonst Wein angebaut wird, reifen die Oliven unter der legendären Sonne der Provence. Die natürliche Reinheit des Fruchtsafts - denn Olivenöl ist schließlich nichts anderes als rein belassener Fruchtsaft – bewahren wir durch sehr strenge Bedingungen vom Anbau über die Ernte bis hin zur Extraktion des Öls. Ganz besonders wichtig ist, dass die Früchte unmittelbar nach der Ernte weiterverarbeitet werden, um jegliche Qualitätsbeeinträchtigung durch Verweildauer im Hof der Mühle auszuschließen. Konsequenter Weise wurde die Mühle daher inmitten der Pflanzungen gebaut.