" à mon seul désir "
COSTIÈRES DE NÎMES ROUGE
Appellation d’Origine Contrôlée
2014 - 2015
Implanté entre Nîmes et la mer Méditerranée, Costières de Nîmes est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône et, paradoxalement, le plus frais. Une climatologie qui marque ses vins, caractérisés par une belle palette de fruits et un potentiel fraîcheur déroutant. Résolument rhodaniens, les rouges, rosés et blancs des Costières de Nîmes traduisent le caractère singulier d’un terroir que tout rattache naturellement au vignoble de la Vallée du Rhône.
" à mon seul désir "
COSTIÈRES DE NÎMES ROUGE
Appellation d’Origine Contrôlée
2014 - 2015
Médaille d’argent au Concours mondial de Bruxelles 2015
Médaille d’argent au Concours Général Agricole Paris 2015
Implanté entre Nîmes et la mer Méditerranée, Costières de Nîmes est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône et, paradoxalement, le plus frais. Une climatologie qui marque ses vins, caractérisés par une belle palette de fruits et un potentiel fraîcheur déroutant. Résolument rhodaniens, les rouges, rosés et blancs des Costières de Nîmes traduisent le caractère singulier d’un terroir que tout rattache naturellement au vignoble de la Vallée du Rhône.
note de degustation
Vin élégant épicé et aérien. De l’éclat, violette, cerise, la bouche est pleine, flatteuse.
cépages
70% syrah, 25% grenache, 5% mourvèdre.
terroir
Terroir de galets roulés, sous sol argilo calcaire.
rendements
25 hectolitres par hectare. Ils sont maitrisés, bien en dessous des rendements moyens de l’appellation.
vinification
Trois bases de Syrah : maturité optimale, syrah classique et macération carbonique. La macération carbonique, méthode de vinification par fermentation intracellulaire, est un exhausteur d’arômes. Elle concerne exclusivement les vins rouges. Les raisins doivent être récoltés à la main pour arriver parfaitement intacts, non éclatés. Ils sont ensuite placés entiers, non éraflés et non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique. La fermentation se produit à haute température (25° à 32°) à l’intérieur des cellules ce qui entraîne des modifications complexes de leur composition. C’est une fermentation traditionnelle et thermorégulée durant 15 à 18 jours en cuve inox et béton.
conditionnement
Bouteilles de 75 cl. Carton noir 6 bouteilles couchées.
titrage
14,5°