" à mon seul désir "

COSTIÈRES DE NÎMES ROUGE

Appellation d’Origine Contrôlée

2014 - 2015

Implanté entre Nîmes et la mer Méditerranée, Costières de Nîmes est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône et, paradoxalement, le plus frais. Une climatologie qui marque ses vins, caractérisés par une belle palette de fruits et un potentiel fraîcheur déroutant. Résolument rhodaniens, les rouges, rosés et blancs des Costières de Nîmes traduisent le caractère singulier d’un terroir que tout rattache naturellement au vignoble de la Vallée du Rhône.

notre vin


Médaille d’argent au Concours mondial de Bruxelles 2015

Médaille d’argent au Concours Général Agricole Paris 2015

note de degustation

Vin élégant épicé et aérien. De l’éclat, violette, cerise, la bouche est pleine, flatteuse.


cépages

70% syrah, 25% grenache, 5% mourvèdre.

terroir

Terroir de galets roulés, sous sol argilo calcaire.

rendements

25 hectolitres par hectare. Ils sont maitrisés, bien en dessous des rendements moyens de l’appellation.

vinification

Trois bases de Syrah : maturité optimale, syrah classique et macération carbonique. La macération carbonique, méthode de vinification par fermentation intracellulaire, est un exhausteur d’arômes. Elle concerne exclusivement les vins rouges. Les raisins doivent être récoltés à la main pour arriver parfaitement intacts, non éclatés. Ils sont ensuite placés entiers, non éraflés et non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique. La fermentation se produit à haute température (25° à 32°) à l’intérieur des cellules ce qui entraîne des modifications complexes de leur composition. C’est une fermentation traditionnelle et thermorégulée durant 15 à 18 jours en cuve inox et béton.

conditionnement

Bouteilles de 75 cl. Carton noir 6 bouteilles couchées.

titrage

14,5°